Té Oolong de Tailandia estilo Dong Ding

¿Qué tiene de especial este té?

Un té oolong cosechado en un jardín de té a 1.200 metros sobre el nivel del mar en la montaña Mae Salong, en Chiang Rai, Tailandia, elaborado al estilo Dong Ding. Este té está hecho a partir del cultivar Ruan Zhi (TESS No. 17), también conocido en chino como “tallo blando”. Desarrollado originalmente por Tea Research and Extension Station (TRES) en Taiwán, este cultivar se introdujo en la zona de Mae Salong en los años 80 y desde entonces se ha convertido en una especialidad local.

Esta cosecha proviene de un jardín de té respetado, gestionado por una familia con raíces chinas y vínculos con productores taiwaneses. El procesado sigue la tradición taiwanesa Dong Ding, una receta que el maestro fundador aprendió de un mentor taiwanés y que ha pasado a la segunda generación.

Las hojas, recogidas a mano seleccionando brote y tres hojas, pasan por una oxidación media antes de ser enrolladas, moldeadas y tostadas a un nivel medio mediante un tostador eléctrico. Con este proceso, los matices suaves y florales del cultivar Ruan Zhi se transforman en un perfil más cálido y tostado, con profundidad y carácter.

La infusión muestra un color ámbar-naranja intenso, ofreciendo un brillo claro y atractivo en la taza. El aroma combina notas amaderadas, chocolate y especias. En boca es ligero y agradable, con sutiles notas de jarabe de arce, frutos secos y pan tostado. El retrogusto revela un toque de acidez tipo melocotón, equilibrado por suaves matices tostados.

Recomendamos disfrutarlo en tetera de arcilla o gaiwan para percibir cada detalle del trabajo artesanal que hay detrás de este té.