Té Verde Anji Bai Cha

¿Qué tiene de especial este té?

El té verde Anji Bai Cha (安吉白茶) es un reconocido té chino originario del condado de Anji, de la provincia de Zhejiang, cuyo carácter está definido por un curioso rasgo genético del cultivar Bai Ye Yi Hao. Mientras que la mayoría de las plantas de té producen brotes de primavera de un verde intenso, los brotes jóvenes de este cultivar surgen en tonos blanco jade pálido durante los días frescos de principios de primavera. Esta apariencia excepcional dura solo un breve periodo, antes de que las hojas se vuelvan verdes a medida que aumentan las temperaturas.

Estas hojas inusualmente pálidas están asociadas a una concentración naturalmente alta de aminoácidos, lo que otorga al Anji Bai Cha su característico dulzor, su textura suave y su elegante carácter umami. A pesar de su nombre, que significa "té blanco de Anji", no se trata de un té blanco, sino de un té verde, procesado mediante fijación al wok y posterior horneado que preserva su fino aroma y su distintiva forma de cola de fénix.

Nuestro lote procede de Tianhuangping, en el condado de Anji, provincia de Zhejiang, donde en 1980 se descubrió la planta madre original del cultivar Bai Ye Yi Hao. Considerada una de las zonas históricas y fundamentales para la producción de Anji Bai Cha. La zona se sitúa a mayor altitud y disfruta de temperaturas más frescas que los valles circundantes, lo que ayuda a prolongar las bajas temperaturas necesarias para el desarrollo de los característicos brotes pálidos de este cultivar.

Recolectado a mano antes de Qingming, a finales de marzo de 2026, las hojas fueron cosechadas durante este breve periodo, cuando el equilibrio entre dulzor, frescura y umami alcanza su punto máximo.

El licor es limpio, claro y luminoso, con un tono de color verde pálido. Se abre con aromas de fresia y flores de primavera, acompañados de matices dulces de pera y un delicado recuerdo vegetal a guisantes verdes. La textura es suave y sedosa, con una dulzura delicada que se extiende por todo el paladar.

El perfil de sabor combina umami con matices refrescantes de melón y brotes de bambú, sobre una base de anacardo crudo. Al final emerge una nota cítrica de manzana verde que aporta frescura al té. El retrogusto es largo y dulce, acompañado de suaves notas vegetales que recuerdan a los tirabeques.