Té Oolong Tie Guan Yin Chuantong Anxi - Heavy Charcoal Roast

Un té oolong Tie Guan Yin elaborado mediante el método tradicional y sometido a tres rondas de tueste al carbón por el mismo productor que elabora nuestro lote Tie Guan Yin de tueste ligero. Mientras que la otra versión resalta el matiz floral del Tie Guan Yin, esta versión de tueste intenso extrae un carácter más cálido del mismo cultivar, Hongxin Waiweitao.

Este té se recolecta a mano en la montaña de Nanshan, en Xiping, a 1.000 metros de altitud, donde el jardín se cultiva mediante métodos de cultivo natural, sin utilizar productos químicos y con una intervención mínima, más allá de la recolección y la eliminación de las malas hierbas. Detrás de este té está el maestro Xie, que aprendió a elaborar Tie Guan Yin de su familia en Xiping y lleva décadas produciendo té y ha obtenido numerosos premios en concursos de té.

Para elaborar este té, el maestro Xie emplea el método tradicional de producción de Tie Guan Yin, conocido como estilo Chuanthong. Las hojas se recolectan jóvenes, justo cuando la primera hoja empieza a abrirse, y después se someten a ciclos repetidos de agitación y reposo, desarrollando gradualmente la oxidación a temperatura ambiente hasta alcanzar un nivel medio. A continuación, el té se tuesta al carbón en tres rondas independientes, un proceso que exige cuidado y experiencia para evitar un tueste excesivo. Después de cada ronda, las hojas reposan durante un tiempo para que se asienten, de modo que el siguiente tueste pueda penetrar de manera uniforme y desarrollar aromas y sabores más intensos.

El resultado es un Tie Guan Yin de tueste intenso, con un aroma cálido y profundo que evoca copos de coco tostado, flores y maderas aromáticas. El tueste al carbón está bien ejecutado, con la intensidad suficiente para desarrollar la calidez del té sin generar aromas de tueste excesivo. La infusión presenta un tono ámbar anaranjado.

En boca aparecen matices afrutados de papaya y mermelada de albaricoque, con un dulzor equilibrado por un ligero punto de acidez. En el retrogusto, las notas florales vuelven a hacerse presentes, acompañadas de un ligero matiz tostado y una sutil sensación mineral. La textura es suave, jugosa y envolvente, con un final largo y persistente.