Té Oolong Tie Guan Yin Chuantong Anxi - Light Roast

¿Qué tiene de especial este té?

Tie Guan Yin es uno de los tés oolong más conocidos de China, con una historia de producción que se remonta al siglo XVIII en la localidad de Xiping, en el condado de Anxi, provincia de Fujian. Este lote está elaborado exclusivamente a partir de Hongxin Waiweitao (红心歪尾桃), el cultivar original de Tie Guan Yin. Su nombre se traduce literalmente como “Corazón rojo, melocotón de cola torcida”, en referencia a la apariencia característica de sus hojas.

Se trata del cultivar que buscamos de forma específica cuando seleccionamos Tie Guan Yin. Cuando está bien elaborado, da lugar a un té de gran profundidad, con un distintivo carácter agridulce y una fragancia floral persistente que reaparece desde la garganta.

Este té ha sido recolectado a mano en Nanshan, en Xiping, una de las doce montañas de té más famosas de Anxi, y cultivado con una intervención mínima y sin productos químicos. Está elaborado por un productor veterano de Tie Guan Yin que ha obtenido numerosos premios en concursos de té. Para este lote se ha utilizado el método Chuantong, el estilo tradicional de elaboración de Tie Guan Yin que se utilizaba antes de la popularización del estilo más verde Qing Xiang en la década de 1990. El proceso implica ciclos repetidos de agitación y reposo, lo que da lugar a un mayor grado de oxidación que potencia el carácter afrutado y maduro del té, además de aportar una infusión con más cuerpo y textura.

Tradicionalmente, el Tie Guan Yin elaborado al estilo Chuantong se finaliza con un tueste al carbón. Sin embargo, para este lote el maestro optó por una única ronda de tueste eléctrico, permitiendo que el carácter floral del té se mantenga más expresivo.

El resultado es un Tie Guan Yin de tueste ligero que abre con un aroma floral y dulce de orquídea y lirio, junto con aromas cálidos y mantecosos de tortitas recién hechas y un recuerdo afrutado de compota de pera. La infusión presenta un brillante tono amarillo. En boca entra de forma suave, con notas de zumo de uva blanca y un matiz de níspero, ofreciendo el característico perfil agridulce de este cultivar. En las primeras infusiones predominan las notas afrutadas, acompañadas de flores aromáticas y un ligero matiz tostado de arroz inflado. A medida que avanza la sesión, surge un perfil más dulce y cremoso, con notas de crema pastelera que recubren el paladar. El retrogusto aporta una sensación mineral fresca y refrescante, mientras la fragancia floral reaparece y asciende desde la garganta. La textura es suave y sedosa, con un dulzor persistente y prolongado.