Té Verde Wu Niu Zao

¿Qué tiene de especial este té?

Este té verde Wu Niu Zao ofrece el esperado primer contacto con la primavera en Zhejiang. Conocido por brotar casi un mes antes que otras variedades, este té pertenece a la apreciada cosecha Mingqian, recolectada a principios de marzo de 2025, antes del Festival Qingming. Esta primera cosecha del año es valorada por su fragancia concentrada y la nitidez de sus notas en boca.

Procede de una plantación situada a 800 metros sobre el nivel del mar, una elevación destacada dentro de la zona de Xinchang, Zhejiang, China. Este lote proviene del jardín de té del señor Zhang, quien nos explicó la importancia de recoger el té en el momento exacto de la cosecha. Suele ser una ventana de solo unos días para recoger los brotes en su punto óptimo. El té recién recolectado se lleva rápidamente al obrador, donde él supervisa el tostado tradicional en wok de leña. Es un paso crucial que él llama “bloquear la primavera”, ya que fija el carácter y la forma de las hojas. Esta técnica define el perfil del té y da a sus hojas una forma plana y uniforme, de tono verde amarillento y cubiertas por una fina capa de pelusa blanca.

La precisión en cada detalle se aprecia en la taza: un perfil limpio y definido, de cuerpo ligero. El licor es claro, amarillo pálido, y al vaciar el recipiente emergen notas dulces que recuerdan al azúcar moreno. En boca es fresco, dulce y vegetal, con sabores a guisante dulce, castaña y leche de avena, equilibrados por un leve matiz floral. En conjunto, un té fresco, elegante y excepcional, difícil de encontrar.

Recomendamos prepararlo en gaiwan al estilo Gongfu cha o en vaso alto al estilo tradicional, también llamado “Grandpa”.