Té Matcha Ceremonial de Uji

¿Qué tiene de especial este Té Matcha?

Nuestro matcha proviene de Uji, Kioto, una de las regiones más prestigiosas y reconocidas para el cultivo de té en Japón. No es casualidad. El clima, la humedad del río y las temperaturas moderadas de la zona de Uji, crean un entorno ideal para el cultivo de té de alta calidad.

Aquí trabajamos con una familia que lleva generaciones dedicándose al té, con prácticas ecológicas, sin pesticidas ni herbicidas. La cosecha se hace en primavera y recolectando las hojas jóvenes. Antes de la cosecha, las plantas reciben sombra parcial durante unas tres semanas, un paso clave que incrementa la producción de aminoácidos como la L-teanina, parte responsable del sabor umami y dulzor característico del matcha.

Las hojas se vaporizan para evitar la oxidación, luego se secan, se eliminan los tallos y venas y se cortan para obtener el tencha, que se guarda en frío hasta su molienda. La molienda se hace en molinos de granito tradicionales accionados por máquinas.

Destacan aromas de galletas danesas, leche de almendras y puntos frescos de mar y melón verde. La textura es suave y densa y te llena la boca con sabor a avellanas tostadas y turrón de pistacho. Después de tragar, se encuentran esos amargos esenciales, suaves y herbales que inmediatamente cambian a una dulce jugosidad de melón verde y guisantes de primavera.

Este matcha es perfecto tanto para usucha (preparación ligera) como para koicha (más concentrado), manteniendo la calidad y el perfil en ambas formas.