Té Oolong Dong Ding 2019 - Heavy Charcoal Roast

¿Qué tiene de especial este té?

Es un lote especial de té Dong Ding tostado con carbón de longan, cuya etapa final de tostado se completó en la primavera de 2025. Tuvimos la suerte de conseguir el último lote, ya casi agotado. Las hojas son del cultivar Qing Xin, cosechadas a mano en Yonglong, en el condado de Nantou, una de las zonas más respetadas de Taiwán para este estilo.

El té es elaborado por una familia de tercera generación dedicada al tostado, que ha desarrollado técnicas propias, aún guardadas como secreto familiar, y que la distinguen de otros tostadores. El proceso exige un control preciso de la temperatura y del tiempo, junto con la agitación constante de las hojas, por lo que la producción siempre es limitada.

Este oolong ha pasado por cinco sesiones de tostado intenso siguiendo la técnica familiar con carbón de longan. El proceso tardó más de seis años en completarse, comenzando en la primavera de 2019. Esto permitió que el té descansara entre tostados, desarrollando y potenciando su carácter y complejidad. Gracias a esto, se le reconoce como un té de tostado fuerte, con aromas profundos y persistentes que lo distinguen de otros Dong Ding tostados con carbón.

El resultado es un oolong que al principio sorprende por su aroma intenso e impactante, con notas de azúcar quemado, café tostado, madera mojada y tabaco. La infusión presenta un color caramelo intenso. En boca es fantástico. Su textura es espesa, sedosa y almibarada, aparecen notas de zumo de longan, fruta madura, caramelo, matices ahumados y nueces pecanas, con un final dulce y persistente.

Recomendamos disfrutarlo en tetera de arcilla o gaiwan para percibir cada detalle del trabajo artesanal que hay detrás de este té.