Té Oolong High Mountain de Taiwán

¿Qué tiene de especial este té?

Este oolong de alta montaña, ligeramente tostado, llega desde la prestigiosa región de la montaña Qilai, en Nantou, Taiwán. Proveniente de plantas de Qing Xin que significa "corazón verde" en chino. Cuidadosamente cultivadas a 2.000 metros de altitud sobre el nivel del mar, este té de abril de 2024 revela lo mejor del terroir.

En Taiwán, los oolongs de altura como este suelen hacerse con el cultivar Qing Xin, conocido por su carácter refinado. Las hojas se recolectan la primera semana de mayo, enrollándose en pequeñas esferas de un color verde oscuro. Con una oxidación ligera, y un horneado suave y meticuloso, este oolong ha sido preparado para concentrar sus sabores, destacando tanto su complejidad como su frescura.

Al infusionarse, las hojas se despliegan revelando su forma, desde el brote hasta la tercera o cuarta hoja. El licor es claro, con un amarillo pálido y una calidez envolvente. Las notas cremosas de panna cotta, bingsu de melón, manzana y mascarpone se combinan para una experiencia gustativa suave y satisfactoria. Al final, un toque herbal evoca eucalipto, dejando un retrogusto largo y equilibrado que invita a seguir explorando este fascinante té.