Té Oolong Tie Guan Yin Anxi - Arbustos Viejos Recuperados

¿Qué tiene de especial este té?

Este té oolong Tie Guan Yin Hongxin de arbustos antiguos procede de un jardín histórico de Huqiu, una de las zonas clásicas de producción de Tie Guan Yin en Anxi. El jardín se cultivó durante generaciones, hasta que quedó abandonado a principios de los años 2000. En 2012, una descendiente de la familia regresó para recuperar el terreno, restaurar los arbustos y volver a producir té con la ayuda de los habitantes de la zona.

Lo que más nos impresionó fue su decisión de dejar que los arbustos antiguos siguieran creciendo de forma natural, con la mínima intervención posible. El jardín se deshierba a mano una sola vez cada invierno y el té se recolecta una vez al año, en primavera.

Su método de elaboración también sigue la tradición. Busca recuperar las técnicas con las que se elaboraba el Tie Guan Yin de Anxi en las décadas de 1970 y 1980, realizando a mano todas las etapas del proceso. Primero, cinco ciclos de agitación y reposo para desarrollar la oxidación. Después, tres rondas de tueste al carbón, intercaladas con nueve rondas de amasado manual. El proceso termina con un tueste final al carbón de diez horas. Todo este trabajo se concentra en una única cosecha anual. La edad de los arbustos y la intervención mínima en el jardín, junto con este cuidadoso proceso de elaboración, dan lugar a un té de notable profundidad y riqueza de matices.

Desde la primera infusión, el licor presenta un tono ámbar anaranjado y limpio. El aroma es floral, con notas de orquídea y osmanto, seguido de matices de fruta madura y bizcocho. En boca es suave y jugoso, con notas de miel que dan paso al melocotón y al mango. En segundo plano aparecen matices de arroz tostado y una sutil mineralidad. Las hojas infusionadas muestran centros verdes y bordes marcadamente rojizos, un rasgo característico del Tie Guan Yin elaborado con métodos tradicionales. El retrogusto es dulce y persistente, y se mantiene durante toda la sesión de té. Con cada infusión, el té se vuelve más aromático y aumenta la salivación. La sensación en la garganta es suave y reconfortante.