Té Oolong Tie Guan Yin Muzha

¿Qué tiene de especial este té?

Este té proviene de Muzha, cerca de la ciudad de Taipéi, una zona reconocida como el origen del Tie Guan Yin taiwanés. Su cultivo comenzó a mediados del siglo XIX, cuando la variedad Tie Guan Yin, originaria de las montañas de Anxi en China, se introdujo en la isla y encontró allí un terreno ideal para desarrollarse.

Lo que hace especial a este té es el uso del cultivar Hong Xin Wai Wei Dao, el tradicional del Tie Guan Yin. Hoy en día es cada vez más raro y difícil de encontrar, incluso en Muzha. Este cultivar tiene un rendimiento bajo y exige un cuidado minucioso en la elaboración para lograr buenos resultados. Esa dificultad ha llevado a muchos agricultores a reemplazarlo por variedades más productivas como Qing Xin o Jin Xuan. Para quienes buscan el carácter auténtico del Tie Guan Yin o se preguntan por qué sigue conquistando a tantos, este es un té imprescindible.

La cosecha se realiza íntegramente a mano, seleccionando el brote y tres hojas. El té pasa por una oxidación de alrededor de un 40% y un tueste medio, sello característico del Tie Guan Yin de Muzha. El tueste se lleva a cabo en horno eléctrico por un maestro tostador de segunda generación con más de 45 años de experiencia. El proceso se distribuye en seis sesiones a lo largo de unos 20 días, con un total cercano a 60 horas. Como corresponde a un té de grado de competición, parte de los tallos han sido eliminados siguiendo estrictos estándares, quedando las hojas de mejor calidad.

La infusión es limpia, de color ámbar. El aroma muestra un carácter tostado con toques florales de osmanthus y herbales. En boca aparece el sello del Muzha Tie Guan Yin, con un perfil frutal agridulce con recuerdos de ciruela y níspero, acompañado de matices de frutos secos tostados y un toque mineral que aporta profundidad. La textura es ligera y fluida. El retrogusto se mantiene largo, fresco y persistente. Con la taza vacía, el aroma que queda es simplemente fantástico, un dulzor tostado y de melocotón caliente.

Recomendamos prepararlo en tetera de arcilla o gaiwan para disfrutarlo en su máxima expresión.