Té Verde Huang Jin Ya

¿Qué tiene de especial este té?

El té verde Huang Jin Ya (黄金芽) es un singular té chino, reconocido por el inusual color de sus brotes jóvenes de primavera. A diferencia de la mayoría de las plantas de té, cuyos brotes nuevos aparecen verdes, las hojas jóvenes de Huang Jin Ya emergen en llamativos tonos amarillos dorados, una característica que da origen a su nombre, "Brote Dorado".

Identificado por primera vez en la década de 1990, Huang Jin Ya debe su aspecto distintivo a un curioso rasgo genético sensible a la luz, que limita la producción de clorofila en las hojas jóvenes. Esta alteración también favorece una elevada concentración de aminoácidos, responsable de su equilibrio entre dulzor y umami. Menos vegetal que muchos tés verdes, Huang Jin Ya presenta un perfil más cálido y redondo, poco habitual entre los tés verdes chinos.

Nuestro lote procede de un pequeño jardín en Tianhuangping, en el condado de Anji, donde el mismo productor que elabora nuestro Anji Bai Cha cultiva una plantación limitada de Huang Jin Ya. En primavera, los brotes emergen en tonos que van del amarillo al dorado, creando un marcado contraste con las hileras vecinas de Anji Bai Cha.

Recolectado a mano en primavera de 2026, siguiendo el estándar de un brote y hasta dos hojas, los brotes jóvenes fueron fijados al wok y después ligeramente horneados para resaltar el carácter lácteo y de frutos secos tostados de este cultivar.

El licor es brillante y luminoso, con un suave tono dorado. La infusión presenta un aroma equilibrado y complejo, donde el tostado de copos de maíz se entrelaza con notas florales expresivas, acompañadas de matices de leche y fruta madura. Suave y untuoso en boca, la primera impresión nos recuerda al azúcar de roca, seguido de notas cálidas de nueces de Brasil tostadas. Emerge una riqueza láctea que crea una sensación en boca reconfortante, dando paso poco a poco a matices afrutados que recuerdan al jackfruit y delicadas notas florales.