Té Verde Xinyang Maojian

¿Qué tiene de especial este té?

El té verde Xinyang Maojian (信阳毛尖) es uno de los tés verdes más aclamados de China, producido en la provincia de Henan y reconocido por sus delicadas hojas en forma de aguja y por su perfil dulce y redondo. La cosecha previa al festival Qingming es la más apreciada por su delicadeza y elegancia.

Nuestro lote se recolecta a mano en una plantación de té situada en el distrito de Shihe, a más de 600 metros de altitud. Dos cascadas cercanas ayudan a crear un microclima húmedo, mientras que los largos inviernos y las primaveras frescas de la región permiten que los compuestos aromáticos se desarrollen lentamente en las hojas jóvenes. Shihe se encuentra en el extremo norte de las principales regiones productoras de té de China y es conocido por producir un Maojian con más cuerpo en boca y una mayor complejidad aromática.

Los brotes jóvenes de primavera se fijan cuidadosamente al wok siguiendo el proceso tradicional. Tras una primera fijación en el wok conocido como sheng guo (生锅), las hojas se moldean en un segundo wok, denominado shu guo (熟锅), antes de pasar por tres rondas de secado. Estos pasos dan lugar al aspecto característico del té: agujas delgadas, redondeadas, suaves y rectas, cubiertas de finos tricomas plateados.

El resultado es una infusión de color amarillo dorado pálido, con finos tricomas plateados flotando en su interior, un sello distintivo de las primeras cosechas de primavera. El aroma se abre con notas de castaña cocida y orquídea, entrelazadas con un sutil matiz de albaricoque y una delicada nota refrescante de eucalipto de fondo.

El licor presenta una textura densa y untuosa. En boca, resulta vibrante pero suave, combinando una cálida nota de leche de soja con dulces verduras al vapor. Al final emerge una nota afrutada que recuerda a la ciruela verde. El té deja un dulzor persistente que envuelve el paladar, acompañado de una fragancia floral duradera.