Té Verde Bi Luo Chun

¿Qué tiene de especial este té?

Conocido como Dongting Bi Luo Chun, por ser originalmente de la zona montañosa Dongting, en Suzhou, provincia de Jiangsu, China. Es una zona con mucha tradición en el cultivo de este té, al lado del lago Taihu.

Este té se clasifica como Mingqian, es decir, es la primera cosecha del año. Se recoge antes del festival Qingming, que se celebra unos quince días después del equinoccio de primavera, cuando en China se honra a los antepasados. Las cosechas Mingqian son las más valoradas porque muestran lo mejor del té: frescura y aroma.

Es uno de los tés verdes más reconocidos en China y para muchos, uno de los mejores. Su nombre, que significa “Caracol verde de primavera”, viene del color y la forma rizada de sus hojas, y del momento en que se cosecha, justo en primavera.

Lo produce un agricultor local con método tradicional, desde la fijación hasta el enrollado y secado y usando un wok. Eso mantiene la autenticidad y le da carácter y profundidad.

Las hojas son finas, retorcidas y rizadas, cubiertas por una capa ligera de pelos blancos. El licor es verde claro y brillante, y en las primeras infusiones se puede ver una neblina en la taza, que viene de esos pelos flotando. Su aroma es fresco y elegante, con notas de prado de primavera, espinacas, tostada con mantequilla y manzana rallada. En boca salen sabores a maíz dulce, zucchini, castaña y un toque de pomelo chino que añade complejidad. La dulzura dura y se va transformando en un regusto umami fino.

Recomendamos preparar en gaiwan al estilo Gongfu cha o en vaso alto al estilo tradicional, también llamado “Grandpa”.